比苏丹红更加影响身体健康的食品添加剂还有很多。一种全世界合法用于的添加剂，当大量转入人体后，不会造成高血压，不会导致人体的肾脏、心血管系统永久性损毁——它就是我们每天都必不可少的盐！日前，多达1500多年历史的四川泡菜“被”制订了较低盐标准。“四川泡菜”地方标准规定，食盐含量≤4%。

专家认为，这不仅符合国际食品法典委员会标准，也反映了低盐化趋势。在专家提倡较低盐菜品的同时，不少川人不答允了：“没盐，不吃什么都不梨！”四川厨师也责怪：“较少盐少油的川菜会做到！”生活要低碳，川菜要较低盐？“较低盐泡菜”竟然引起了一场川内各界的大辩论：口味浓厚的传统川菜否将面对新的改革？市民：没盐不吃什么都不梨今年61岁的陶勇，去年刚刚从单位卸任。“现在闲下来了，常常和朋友一起聚会用餐，口味就越不吃越重了。”陶勇说道，前段时间去医院检查，才获知自己早已月踏入“三低”人群。

医生首先建议他不吃淡点。昨日，记者在街头随机专访了几位市民，广泛体现平时在家做菜，放盐一般都没定量。

“中午不吃的川菜味道很巴适，就是韦斯了点。”昨日，与几个同事一起不吃午餐的某银行职员黄鸣娟说道，她身边的不少朋友都有这种感觉。饭菜往往太咸，造成口中发干，返回单位喝再行多水都不管用。

记者调查找到，不少餐馆做到的川菜，盐都敲得较为多，有时候为了提升菜的鲜味，还不会放进过量的味精，造成吃完后口渴饥渴。“盐和味精都所含钠离子，如果摄取过多，不会造成组织细胞水解，人大自然就不会深感口渴。”专家如是分析。

厨师：川菜较少盐少油会做到“上个月，我和新加坡来的朋友到一家餐馆睡觉，嘱咐服务员较少盐少油、不要味精，可是后来端上来的居然是一盘用水烫过的菜。”昨日，在成都公干的新加坡人阿韵哭笑不得地告诉他记者，厨师告诉他她，“较少盐少油和不要味精的川菜我会做到。”川菜博物馆典藏馆副馆长、特级厨师丁石冰指出，盐是百味之首，也是川菜的最重要底味。

“不过，川菜最避讳的就是盐敲得过于多。”丁石冰说道，做菜有 “深得韦斯不得”的众说纷纭。但是，往往一桌宴席不吃下来，经常听见有人责怪“怎么就越不吃就越韦斯”？丁石冰建议，市民在家吃饭时谨记“较低盐、高蛋白和较少油脂”的原则。

他指出“更为侧重口味和身体健康的较低盐川菜，将对传统川菜发动新的改进攻势。”专家：钠盐取食过多有害无利刚刚从四川烹调专科学校毕业的黄科元，目前在成都一家大型餐饮公司就任。他指出，人们实在没盐，不吃什么都不梨，所以不少人不能“承受”它的危害。

“我家里做菜都用限盐匙，每匙两克左右。”不过，黄科元还是建议大家“身体健康好习惯，从限盐开始。”四川省人民医院营养科主任杨咏涛分析说道，盐的摄取有助补足多种微量元素，但是摄取钠盐过多，不会使血压显著增高，沦为高血压的一个最重要危险性因素。

同时，食用过多的钠盐还不会减少心脑血管疾病的再次发生，并促成多种疾病如胃病、心衰、肾病综合症、自发性和周期性水肿等症状的减轻。“人口普查表明，北方人平均值每天食盐的摄入量在15克以上，而四川人在12克左右。”杨咏涛说道，过多摄取钠盐对人体有害无利。

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